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RICETTA: Riso con piselli

Lista ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di piselli freschi
  • 1 cipolla bianca
  • 400 g di riso Vialone Nano
  • 1/5 bicchiere di vino bianco
  • brodo vegetale
  • sale
  • pepe
  • una noce di burro
  • Parmigiano Reggiano grattugiato

 Tempo di preparazione: 30 minuti

Fate imbiondire la cipolla tagliata finemente in una pentola a bordi alti con un filo d’olio; aggiungere i piselli con un mestolo di brodo. Cuocete per 10 minuti circa ed aggiungere il riso; tostate lo a fiamma vivace ed aggiungere ancora brodo fino a coprirlo tutto; salate e pepate. Cuocete, per il tempo indicato nella confezione, continuando a mescolare, aggiungendo brodo se si asciugasse troppo. A fine cottura mantecate con il prezzemolo tritato, la noce di burro ed abbondante formaggio.

Servite il risotto caldo con una spolverata di parmigiano, una grattata di pepe nero e qualche pisello intero che avrete tenuto da parte, accompagnato da un fresco Lison-Pramaggiore classico Lison DOC.

“Risi e bisi” e’ uno tra i piatti tipici ed internazionalmente più noti del Veneto, semplice e gustosissimo potete arricchirlo ulteriormente con l’aggiunta di lardo o qualche cubetto di pancetta, da soffriggere con la cipolla.

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