Pastissàda de cavàl (Pasticciata di cavallo)

Questo tipico piatto è uno stracotto di carne di cavallo molto appetitoso che risulterà migliore tanto piu’ se ne prolungherà la cottura.

Tritate finemente le verdure e soffriggetele in un tegame con olio e burro, quindi aggiungete la carne a pezzi e lasciatela rosolare per qualche minuto; unite il vino, le spezie, il sale e il pepe e proseguite la cottura a fuoco molto lento.

La pietanza sarà pronta quando la carne tenderà a disfarsi e le verdure saranno ridotte in purea.

Accompagnate in tavola con una buona polenta fumante non troppo soda.

Ingredienti per 4 persone:

1 Kg di polpa di puledro

1 Kg di cipolle

1 lt circa di vino rosso secco

3 carote

2 foglie d’alloro

4 chiodi di garofano

paprica

1 noce di burro

olio e.v. d’oliva

sale

pepe.