L' Olio e i suoi prodotti

Le proprietà dell’olio

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA MEGLIO DELL’ASPIRINA

Contiene una molecola che ha effetti analgesici e antinfiammatori

Il sapore pungente che si avverte in gola gustando un buon piatto condito con olio extravergine d’oliva rappresenta un “pizzico” di salute in piu’; cio’ dipende da un composto naturale finora sconosciuto, un antinfiammatorio che impreziosisce ancora di piu’ il biondo condimento. Si chiama oleocantale e come spiegano Gary Beauchamp & Paul Breslin del Monell Chemical Senses Center di Philadelphia, ha gli stessi effetti dell’ibuprofene, un antidolorifico non sterodeo (NSAIDs) ampiamente usato in medicina che a lungo termine puo’ avere effetti anticancerogeni. La scoperta dell’oleocantale avvenne per caso nel corso di un meeting di gastronomia molecolare in Sicilia. Qui Beauchamp gustando i piatti conditi con olio extravergine novello riconobbe in quel sapore pungente la stessa sensazione provata nell’assaggiare l’ibuprofene. Guidato dall’idea che similitudini nelle proprieta’ organolettiche di due sostanze possono nascondere dietro importanti somiglianze chimiche, lo scienziato si mise subito alla ricerca di quel composto dal gusto pungente, che fino ad allora era sconosciuto e lo battezzo’ col nome di oleocantale (un’aldeide “ale”, che deriva dal’olio d’oliva “oleo” e che e’ pungente “canth”). Per verificare che questo composto fosse veramente responsabile del sapore pungente del condimento, gli studiosi hanno testato diverse qualita’ d’olio d’oliva verificando che, maggiore era il contenuto di oleocantale in ciacuna, piu’ forte il gusto pungente dell’olio. Infine i ricercatori hanno ricostruito in laboratorio la forma sintetica della molecola constatando che aveva identiche caratteristiche di quella naturale. Successivamente furono testate le proprieta’ antinfiammatorie e antidolorifiche dell’oleocantale trovandolo capace di inibire gli enzimi COX-1 e COX-2, che sono appunto i bersagli dell’ibuprofene. Non ce’ dubbio quindi che l’oleocantale sia a sua volta un antidolorifico ed ora si dovra’ scoprire il suo meccanismo d’azione. Adesso che sappiamo dell’esistenza dell’oleocantale e delle sue proprieta’ antinfiammatorie – di chiara l’esperto – sembra plausibile che la molecola giochi un ruolo causale negli effetti benefici della dieta mediterranea, dove l’olio d’oliva e’ la principale sorgente di grassi.

Posologia descrittiva: 50g di olio extra vergine di oliva = 10% dose di ibuprofene

Fonte: TEATRO NATURALE

L’olio e i prodotti da Frantoio

Il Frantoio Ballarini, ha sviluppato alcuni prodotti funzionali a base di olio agrumato, piccante, tartufato, paté d’oliva, olive snocciolate, pesto rosso, crema di carciofi e tanti altri prodotti.

Tali prodotti sono stati presentati e fatti testare dai consumatori in occasione di numerose fiere ed eventi, riscuotendo sempre un eccellente riscontro.

L’olio per il tuo benessere

Tutti i cosmetici del Frantoio Ballarini contengono anche vitamina E per contrastare l’azione dei radicali liberi, quindi prevenire i danni dei cedimenti tessutali e rallentare i processi di invecchiamento. Sono dermatologicamente testati, non sono testati sugli animali.

Proprietà cosmetiche dell’olio di oliva:

– Idratante
– Rimineralizzante
– Rafforza gli strati dermici